Màloma

Màloma est un restaurant saisonnier lié à la ferme, récemment relocalisé de Schaerbeek vers l'aile Est de la Ferme Foster à Rosières. Le projet met l'accent sur une cuisine guidée par la saisonnalité et le respect du vivant, visant à créer des plats en harmonie avec leur environnement. Les menus évoluent en fonction des saisons, des récoltes et des arrivées de produits afin d'assurer une immersion dans le cycle de la nature, et la maison se positionne comme un lieu de découverte et de gourmandise. L'établissement bénéficie d'une reconnaissance au sein de la scène gastronomique grâce à des associations avec l'imaginaire du Guide Michelin 2025, Slow Food, le 360° Eat Guide, Le Fooding et Gault & Millau (2 toques). Situé dans un cadre riche en nature, le restaurant propose des places assises en extérieur et une terrasse, cultivant une ambiance décontractée et intime de restauration liée au paysage. Les commodités pratiques incluent un parking privé en plein air, un parking pour vélos et un système de refroidissement pour le confort des invités. La cuisine est axée sur le marché et biologique avec une philosophie de sourcing éco-responsable explicite et des relations à long terme avec des producteurs passionnés et soucieux de l'environnement. Les techniques de cuisine mettent l'accent sur le respect des ingrédients et une collaboration étroite avec les producteurs locaux afin que les récoltes et les arrivées dictent les préparations. Georges Athanassopoulos est le chef et a été noté comme Jeune Chef de 2024. Les spécialités incluent le menu dégustation du soir "Harmonie", des formules de déjeuner saisonnières concises, un service de menu dégustation et des plats de la ferme à la table de saison, avec des plats saisonniers spontanés et des collaborations avec les producteurs de la Ferme Foster pour enrichir l'expérience.