Maria e o Boi

Maria e o Boi à Rio de Janeiro se spécialise dans la cuisine brésilienne traditionnelle, avec un fort accent sur des découpes de viande de haute qualité. Le menu propose des portions substantielles de viandes variées, notamment le ventre d'arapaima, la bavette, le steak chorizo, l'onglet et le filet mignon. Celles-ci sont accompagnées de sauces campagnardes qui mettent en valeur les saveurs régionales brésiliennes et des techniques de fermentation naturelle. Les hors-d'œuvre comprennent du pain à l'ail naturellement fermenté servi avec de la mayonnaise maison, des cœurs de canard surmontés de parmesan, et un pastel de fromage Canastra accompagné de mélasse. Les salades varient d'une Caprese du Sertão—combinant des tomates, du halloumi grillé et du pesto de coriandre—à une salade César grillée distinctive avec une sauce maison. Les accompagnements comprennent des frites maison fines, de la purée de pommes de terre truffée au fromage, de la manioc croustillante avec de l'aioli, ainsi que des options végétariennes et sans gluten telles que le riz et les haricots. Des douceurs brésiliennes traditionnelles terminent le repas, mettant en vedette un pouding à la noix de coco avec des bonbons à la mangue, un flan aromatisé à l'orange et aux noix du Brésil, et une mousse de dulce de leche. Le restaurant détient un Bib Gourmand du Guide Michelin pour son engagement envers des ingrédients régionaux authentiques et une cuisine centrée sur la viande.