Mater Terrae

Mater Terrae est un restaurant végétarien, biologique, vegan et biodynamique perché sur le toit de l'Hôtel Bio Raphaël dans le centre historique de Rome. Depuis 2014, il collabore avec le Maestro Pietro Leemann, fondateur du restaurant étoilé Michelin Joia à Milan. Conçu par l'architecte Richard Meier, l'espace intègre une architecture écologique avec des vues panoramiques sur les toits de la ville, incarnant un engagement envers la durabilité et la responsabilité environnementale. L'intérieur du restaurant met en avant des matériaux élégants tels que le bois de chêne, le cuir, le marbre de Carrare, le marbre jaune de Sienne et le Nero Portoro, créant une salle à manger baignée de lumière qui favorise le bien-être holistique. Les invités profitent d'une terrasse à 360° offrant une vue expansive sur Rome, complétant l'atmosphère sophistiquée de cet hôtel de luxe 5 étoiles établi en 1963. Le menu de Mater Terrae met en avant des plats végétariens et vegans créatifs élaborés à partir de produits frais et de saison provenant exclusivement de fournisseurs certifiés biologiques et biodynamiques. La sélection, en constante évolution, souligne les ingrédients naturels et sains, évitant les clichés typiques de la cuisine végétarienne. Les spécialités comprennent des préparations biodynamiques biologiques, des plats vegans de saison et des petits déjeuners biologiques méditerranéens, reflétant un mélange de techniques artisanales et de valeurs écologiques.