Mets et Vins

Mets et Vins à Bourg‑en‑Bresse, ouvert depuis 2005, met à l'honneur une cuisine du terroir revisitée qui combine des saveurs de saison et des produits frais provenant de 92 producteurs locaux. La cuisine propose des menus tels que Clin d’œil du jour, Saveurs saisonnières et Plaisir des sens. La maison détient un Bib Gourmand du Guide Michelin, présente environ 150 à 180 vins, ainsi que des bières artisanales sélectionnées et des nectars de fruits. Elle possède un atelier interne avec des cours de cuisine et vend des chèques-cadeaux et des expériences culinaires ; un service traiteur offre des prestations sur mesure pour les mariages et de grandes réceptions extérieures. La salle à manger est propre et originale avec des touches minimalistes, un mur entier de troncs de bouleau et des photographies artistiques de fruits et légumes ; elle peut accueillir 40 couverts. La cuisine est moderne, créative et gastronomique, ancrée dans le terroir régional ; les plats sont de saison, réalisés à partir d'ingrédients frais, majoritairement issus de la production locale, pour mettre en valeur les saveurs des produits. Le chef Stéphane Prévalet, Maître Restaurateur depuis 2012, a été formé avec le chef Constant au Crillon et le chef Henriroux à La Pyramide et a travaillé au Ministère des Affaires Étrangères. Spécialités : foie gras de canard ; ris de veau ; grenouilles désossées avec tomates confites ; poulet de Bresse ; fondant au chocolat noir ; crème brûlée.