MOI Omakase

MOI Omakase est un restaurant japonais situé au Viale Piave 10 à Prato, en Italie, juste en face du Château de l'Empereur. Fondé par le chef-entrepreneur Francesco Preite en 2023, cet établissement s'appuie sur le succès de son premier MOI, lancé huit ans plus tôt via Giuseppe Verdi. Ce lieu est centré sur un format Omakase, où un menu de dégustation qui change quotidiennement met en avant des nigiri sushi réalisés en fonction de la disponibilité saisonnière des marchés. Le chef Preite s'inspire de l'apprentissage culinaire artisanal japonais, mettant l'accent sur un dialogue réfléchi entre le chef et les ingrédients. La salle à manger se compose d'un seul comptoir où les clients peuvent observer le chef préparer chaque plat, favorisant une atmosphère intime et engageante. La cuisine équilibre les techniques de découpe japonaises traditionnelles et la préparation artisanale du riz avec la créativité culinaire italienne. Les spécialités signature incluent des fruits de mer de saison accompagnés de manière réfléchie avec du saké. MOI Omakase rejette un menu à la carte, offrant plutôt un voyage soigneusement sélectionné dans la gastronomie japonaise. Le restaurant respecte les réservations avec une politique d'annulation de 24 heures, soulignant son dévouement à une expérience culinaire authentique et disciplinée. Il est reconnu dans le Guide Michelin pour son approche raffinée de l'art du sushi et de son service.