Monique

Monique est un restaurant étoilé au Michelin à Calvisson qui met l'accent sur une approche conviviale et expressive de la gastronomie. Installé dans une grange agricole du 18ème siècle entièrement rénovée, l'espace offre un patio ombragé, un comptoir, une cuisine ouverte faisant face à la salle à manger et un escalier menant à une table privée intime à l'étage pour les petits groupes. La cuisine produit des plats modernes, contemporains et inspirés du terroir, aux saveurs audacieuses, gourmandes et saisissantes, s'appuyant sur la diversité des produits locaux de la région. Julien Caligo dirige la cuisine ; il est retourné dans la Vaunage où il a grandi après avoir travaillé aux côtés de chefs étoilés de renom. Des menus dégustation séquencés de différentes longueurs comprennent le Menu Découverte (3 séquences), le Menu Vaunage (5 séquences) et le Menu Monique (7 séquences ; accords mets-vins optionnels) ; des accords vins optionnels et des plats de saison orientés terroir complètent l'offre.