NIKKEI NINE

NIKKEI NINE est un restaurant Nikkei situé sur l'Binnenalster de Hambourg qui fusionne la technique japonaise avec les saveurs péruviennes. La cuisine associe le raffinement japonais pour des plats classiques et élégants à des éléments péruviens consistants, illustré par le tartare de bœuf Wagyu provenant du sud du Japon et des préparations de pétoncle mariné avec des influences péruviennes. L'établissement se trouve dans l'Hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten et se présente comme un lieu cosmopolite et animé à Hambourg. Un bar à deux places propose des cocktails japonais-péruviens aux côtés de champagne et de sake. Parmi les distinctions visibles sur son site figurent un prix OpenTable Diners' Choice et une image de prix GM Bar pour 2024/2025. L'espace dispose d'une cuisine ouverte visible depuis le restaurant. Un bar à deux faces avec une cheminée murale et un éclairage raffiné encadre l'intérieur. Le mobilier comprend une salle à manger de restaurant et un coin salon/bar, tandis qu'un salon extérieur est actuellement en pause hivernale. NIKKEI NINE sert une cuisine Nikkei qui allie les traditions culinaires japonaises et péruviennes. La philosophie du menu repose sur des combinaisons surprenantes et des saveurs intenses qui marient l'élégance japonaise à la générosité péruvienne. La salle à manger est dirigée par le directeur de restaurant Matthias Förster. Son parcours comprend des postes au Restaurant Haerlin (Hôtel Vier Jahreszeiten), au Howard à Londres, à la Brasserie Desbrosses au Ritz-Carlton de Berlin et à la Bullerei de Tim Mälzer. Les spécialités incluent le tartare de bœuf Wagyu (Wagyu du sud du Japon), le pétoncle mariné avec des éléments péruviens, le ceviche de fruits de mer, des plats grillés Robata au feu ouvert, des sushis et des préparations de Wagyu sur pierre chaude.