Noble Rot

Noble Rot a été fondé en 2013 en tant que magazine sur le vin, la nourriture et les arts créatifs, et s'est depuis étendu à trois restaurants à Londres dans Bloomsbury (Lamb's Conduit), Soho et Mayfair. Le groupe a été créé par Dan Keeling et Mark Andrew (un Master of Wine) et associe un magazine imprimé à un programme de vin spécialisé et à des restaurants situés dans des quartiers londoniens distincts. Ses cartes des vins ont remporté de multiples distinctions, dont le prix de la "Carte des Vins de l'Année" aux National Restaurant Awards et une reconnaissance aux World Restaurant Awards, et elles varient des vins sous-estimés au verre à des bouteilles rares et mûres. Des salles à manger privées et des accords mets-vins soigneusement élaborés sous-tendent une philosophie culinaire conçue pour compléter de grands vins plutôt que de les concurrencer, et les menus changent régulièrement pour célébrer les meilleurs produits britanniques. Les espaces varient selon les sites, mais combinent généralement des caractéristiques d'époque et le charme d'une maison de ville avec une ambiance convivial de wine-bar ; Soho conserve des éléments historiques et des œuvres d'art, Lamb's Conduit ressemble à un wine-bar chaleureux et un restaurant de townhouse, et Mayfair est une ambiance de repaire avec des terrasses et des espaces bar. La cuisine est ancrée dans les techniques françaises classiques avec des influences anglo-françaises "Franglais", produisant des plats simples et réconfortants conçus pour compléter l'étendue de la liste des vins des restaurants. Les offres incluent des menus à la carte et des menus de déjeuner fixes. Stephen Harris occupe le poste de consultant et chef exécutif, apportant son expérience du Sportsman, aux côtés de chefs seniors tels qu'Adam Wood. Les spécialités incluent le poulet rôti aux morilles et vin jaune ; l'anguille fumée tiède avec caviar Avruga ; le tarte de dorade et huître ; le canard rôti entier avec sauce Chambertin et gratin de pommes de terre et cèpes ; et un déjeuner fixe de bonne valeur.