Noodo

Noodo est un restaurant de ramen à Paris qui se concentre sur l'essentiel — le menu se concentre sur les bouillons japonais préparés avec soin, et la cuisine ne s'écarte pas beaucoup de cette mission. Ici, vous avez essentiellement deux grandes orientations : les bouillons clairs et les bouillons laiteux. Le tori chintan propose une base de poulet claire, disponible en version shoyu ou miso, tandis que le tonkotsu opte pour un bouillon de porc plus riche et un chashu de porc rôti sur le dessus. Les garnitures suivent le livre de jeu traditionnel : œufs mollets, pousses de bambou, nori, gâteau de poisson narutomaki, herbes fraîches. La salle est véritablement confortable. Tables et chaises en bois, affiches japonaises sur les murs, éclairage doux — c'est un intérieur moderne qui parvient à se sentir chaleureux plutôt que clinique. C'est le genre d'endroit où l'on s'installe sans trop y penser. Idéal pour un déjeuner d'équipe ou un dîner décontracté en groupe où l'accent reste sur la nourriture.