OCYÁ Ilha

Ocyá Ilha est un restaurant de fruits de mer à Rio de Janeiro qui honore la richesse de l'océan par une pêche durable et sélective et un respect des ressources marines. La cuisine présente une chambre de maturation des poissons unique où les poissons vieillissent plus de 30 jours pour développer une saveur plus profonde et une texture raffinée sans congélation. Ce processus de vieillissement permet au Chef Gerônimo Athuel de créer des plats allant des filets grillés au sashimi, choisis selon la teneur en matière grasse de chaque poisson. Le menu met en avant des ingrédients régionaux et des techniques culinaires telles que le grillage, le fumage et les préparations fraîches. Les spécialités phares comprennent des calamars grillés farcis d'oignons, de tomates et de basilic frais, du riz crémeux aux tomates rôties avec des poulpes super tendres, et du pain aux crevettes à l'ail surmonté de panko croustillant et de carapaces de crevettes fumées. L'espace de restauration est simple mais élégant, combinant des détails faits à la main avec un bar qui mélange des éléments modernes et traditionnels. Une carte des vins soigneusement sélectionnée et des cocktails artisanaux enrichissent l'expérience, offrant aux invités un voyage serein et immersif dans les saveurs de l'océan.