Oliva

Le Restaurante Oliva est situé au cœur de Nerja, en Espagne, sur la Plaza de España, offrant un cadre spacieux avec une grande terrasse surplombant la place. Établi par Kim Ranzijn et le Chef Carlos Pardo le 10 octobre 2010, il incarne la vie méditerranéenne andalouse à travers son engagement envers la culture et les saveurs locales. Depuis 2016, Oliva bénéficie d'une recommandation dans le Guide Michelin et a déménagé dans ses locaux actuels, plus centraux, en 2021. Le menu évolue tous les trimestres, guidé par la disponibilité saisonnière et les produits provenant directement de pêcheurs, agriculteurs, éleveurs et fournisseurs de races autochtones locaux. Les clients peuvent choisir entre des options à la carte et des menus dégustation, tous fondés sur un engagement envers des ingrédients exceptionnels et une préparation minutieuse. La cuisine d'Oliva trouve un équilibre précis entre innovation et tradition dans la cuisine méditerranéenne. Sa carte des vins met en avant principalement des cépages locaux issus de petites caves, conçue pour compléter les offres culinaires. Le Chef Carlos Pardo et les propriétaires mettent l'accent sur la passion et le souci du détail, créant une expérience culinaire qui invite les invités à s'immerger dans la culture méditerranéenne.