Olive & Artichaut

Olive & Artichaut est un petit restaurant géré avec amour dans une ruelle du Vieux-Nice. Les fondateurs ont ouvert l'établissement après des années d'expérience pour exprimer leur identité culinaire ; son nom fait référence à l'olive niçoise et à l'artichaut violet présents sur les étals des marchés locaux. Il possède un Bib Gourmand Michelin, des mentions dans le Gault & Millau, et exploite le vélo de cuisine mobile "Olive&Artishow" pour des événements privés et professionnels. Deux petites salles offrent une décoration simple et attrayante ainsi qu'une atmosphère conviviale. Une cuisine visible se trouve au bout du bar pour que les convives puissent observer le chef cuisiner. La cuisine est méditerranéenne avec des accents niçois, fondée sur des préparations authentiques utilisant des produits régionaux frais. L'équipe valorise les producteurs locaux et respecte la nature pour apporter fraîcheur et caractère aux plats. Le restaurant est créé et dirigé par Aurélie Marion et son partenaire, le chef Thomas Hubert, qui a été formé au Lycée Paul Augier de Nice. Thomas cuisine avec efficacité et aisance naturelle, assaisonnant tout avec amour. Parmi les spécialités, on trouve des plats aux accents niçois, des préparations mettant à l'honneur l'olive niçoise et l'artichaut violet, du foie gras maison (300 g et 500 g) et des plats de saison provenant de producteurs locaux.