Olo

Olo est un restaurant gastronomique élégant mais décontracté, situé au cœur d'Helsinki, à côté de la place du marché, dans un bâtiment vieux de 200 ans. La philosophie de la cuisine repose sur des ingrédients nordiques de saison et de haute qualité, combinant la culture culinaire finlandaise traditionnelle avec des techniques modernes pour créer des menus de dégustation inventifs et multicouches. L'équipe met l'accent sur un approvisionnement soigneux : le foie gras et la volaille sont domestiques, le kuusipeura provient de Suède, et de nombreuses boissons sans alcool sont préparées sur place. Olo détient une étoile Michelin depuis 2011 et associe une cuisine méticuleuse à une carte des vins soigneusement sélectionnée et un service chaleureux et attentif. Deux menus de dégustation principaux, dont une option saisonnière/sélectionnée, sont proposés avec des accords de vin ou de boissons non alcoolisées en option ; des dîners privés, des menus sur mesure pour des groupes et des mariages, ainsi que l'espace événement couvert Jardin by Olo sont disponibles. La salle à manger est belle et chaleureusement servie—élégante sans raideur—avec une ambiance raffinée mais agréablement décontractée ; des salles privées intimes et une cour couverte de type piazza accueillent des événements plus importants. La cuisine se concentre sur des produits nordiques de saison, mêlant tradition finlandaise et techniques modernes dans des menus de dégustation réfléchis et équilibrés ; les plats sont forts et reconnaissables, mais délicats et frais, avec des combinaisons de saveurs précises. Le chef cuisinier Mikko Pakola dirige la cuisine ; l'équipe s'inspire principalement de la nature nordique et des produits de saison. Les spécialités incluent du saumon fumé à froid avec des agrumes ; des crevettes du Groenland avec pain croustillant ; une crème aux œufs assaisonnée au kombu avec céleri rave grillé et truffe d'hiver ; une coquille Saint-Jacques poêlée avec miso aux graines de tournesol et bouillon de crustacés ; du homard avec courge et yuzu-kosho ; et des desserts mettant à l'honneur le chocolat au lait, la vanille et le thé Oolong.