Origen

Origen est un restaurant informel ancré dans l'héritage culinaire de la famille Molino de Urdániz. Il incarne une croissance continue en mettant l'accent sur des ingrédients saisonniers et locaux qui honorent les recettes traditionnelles navarraises avec des améliorations créatives. Le menu reflète les vastes connaissances et l'expérience du chef David Yárnoz, qui a été formé à l'Escuela de Cocina de Luis Irizar et a travaillé dans des cuisines prestigieuses telles qu'Akelarre, El Celler de Can Roca et Mugaritz. Situé au rez-de-chaussée d'une maison historique à Urdaitz, Navarra, Origen offre un cadre intime avec des murs en pierre et des colonnes en bois doucement éclairées par un éclairage chaleureux. Cette atmosphère crée un environnement serein et accueillant, du bar à la salle à manger. Origen est le point de départ fondamental du Molino de Urdániz, étoilé au Michelin deux fois, maintenant un engagement ferme envers la durabilité et les producteurs locaux. La cuisine équilibre tradition et innovation, présentant des plats qui mettent l'accent sur la durabilité environnementale, l'approvisionnement local et des saveurs harmonieuses. David Yárnoz dirige la cuisine avec une approche qui mêle profondeur émotionnelle et technique, élaborant des assiettes qui engagent tous les sens.