Ostaria

Ostaria, fondée en 2019 à Syracuse, en Italie, par trois amis, se concentre sur la livraison d'une expérience culinaire fraîche centrée sur la viande de haute qualité. La philosophie du restaurant met en avant la viande comme caractéristique principale, soutenue par des légumes de saison et des œufs biologiques, avec un menu renouvelé tous les 60 jours pour maintenir l'intégrité saisonnière. La cuisine, dirigée par les chefs de partie Alessio Terracciano et Ahmed Daadir, prépare tous les plats sur place, y compris le pain, les pâtes, les plats principaux et les desserts. Leur approche créative produit des combinaisons innovantes telles que des fruits rouges associés à une mousse de parmesan et des pappardelles au cacao et au romarin servies avec une sauce au chocolat blanc et du tartare de bœuf. Christian supervise l'approvisionnement en viande premium auprès des meilleurs éleveurs d'Europe, privilégiant l'agriculture non intensive et les méthodes d'affinage à sec, cuits à la perfection dans un four Josper qui combine le grill traditionnel avec une technique contemporaine. Le sommelier Simone sélectionne une cave à vins présentant des variétés siciliennes locales aux côtés de Nebbioli, Amaroni, Brunelli, Supertuscan, et des étiquettes artisanales, complétées par des spiritueux sélectionnés, y compris des rhums haut de gamme, des whiskies, de la grappa et des amari régionaux. Ostaria prévoit de vendre directement ses viandes de qualité aux clients, renforçant ainsi son engagement envers la qualité.