Osteria de Börg

L'Osteria de Börg est un restaurant traditionnel de la Romagne situé dans le quartier historique de Borgo San Giuliano à Rimini. Elle se concentre sur les pâtes fraîches faites maison et les ingrédients locaux, mettant en avant les viandes et produits du Slow Food, provenant de fermes régionales. Le menu comprend des plats classiques tels que les cappelletti servis dans un brodo di gallina et divers morceaux de Mora Romagnola, prisée pour son goût sauvage et épicé distinctif. Les co-propriétaires Mirko Monari, Giuliano Canzian et Enrica Mancini gèrent le restaurant depuis 2007, mettant l'accent sur le patrimoine culinaire de la Romagne et les partenariats avec des producteurs locaux passionnés. Leur carte des vins met en avant des sélections principalement des collines autour de Rimini, complétant ainsi la cuisine régionale authentique. L'atmosphère allie un côté informel et accueillant à une décoration colorée inspirée du boom économique italien, avec des meubles en bois, des lampes artisanales fabriquées à partir d'ustensiles de cuisine recyclés, et une cuisine ouverte avec un grand four à bois. Les places assises comprennent plusieurs salles intérieures chaleureuses et des tables extérieures dans une charmante place du village. Le chef Mirko Monari dirige la cuisine, offrant des plats traditionnels de Romagne avec des saveurs authentiques et une attention méticuleuse aux détails, des entrées aux desserts, avec des spécialités comprenant des pâtes faites maison, des viandes locales grillées et braisées, de la piadina et des cassoni faits maison, ainsi que des salumi certifiés Slow Food. L'Osteria détient la distinction Bib Gourmand du Guide Michelin.