Pahissa del Mas

Pahissa del Mas occupe la ferme historique Mas Pou, datant de 1352, nichée à Pals sur la Costa Brava. Appartenant à la famille Pericay depuis sept générations, le restaurant cultive son propre riz dans des rizières à proximité, intégrant ce patrimoine local dans son identité culinaire. Le chef Jordi Vallespí dirige la cuisine, mêlant tradition et innovation tout en respectant des ingrédients saisonniers de haute qualité issus de la terre environnante et du marché. Le menu évolue chaque saison pour mettre en valeur les produits frais, en mettant l'accent sur les plats à base de riz qui reflètent la richesse agricole catalane et des techniques créatives. Les spécialités comprennent du riz avec des poissons de roche, de la pieuvre et des champignons trompettes de la mort, ainsi que du sanglier servi avec du foie. Parmi les autres plats, on trouve du morro de bacallà avec une crème de chou-fleur rôti et de l'épaule d'agneau accompagnée de betterave, miel et romarin. Installé dans une ferme soigneusement restaurée du 14ème siècle, Pahissa del Mas offre une atmosphère intimiste enrichie par un charme historique et une vue sur les rizières. L'expérience culinaire est profondément ancrée dans son patrimoine à travers le lieu et la cuisine, exprimant un respect pour la culture catalane dans chaque détail. Des menus de dégustation spéciaux offrent des parcours sensoriels raffinés pour les invités à la recherche de saveurs sophistiquées.