Palodú

Palodú est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à Malaga, en Espagne, dirigé par les chefs Cristina Cánovas et Diego Aguilar. Fort d'une décennie d'expérience, le restaurant a évolué d'un gastrobar vers un établissement raffiné qui embrasse une cuisine dynamique, axée sur le marché et s'adaptant à la disponibilité saisonnière. La philosophie culinaire se concentre sur l'abandon des conventions afin de proposer des plats honnêtes et créatifs, directement inspirés par les plus fraîches offres du marché. Le restaurant propose deux menus dégustation distincts, Palodú et Alcazul, chacun accompagné de vins soigneusement sélectionnés qui complètent les saveurs. Palodú met l'accent sur la durabilité et l'équité en maintenant des relations équilibrées tout au long de sa chaîne de production, en investissant dans le développement du personnel et en favorisant une culture de travail respectueuse. L'équipe de cuisine combine des professionnels expérimentés et de jeunes talents, favorisant la créativité ancrée dans un garde-manger simple. Bien que les menus ne soient pas adaptés aux préférences alimentaires spécifiques telles que végétarien, végan, halal ou casher, la cuisine prend en compte les exigences en matière d'allergènes si elle en est informée à l'avance. Les prix sont fixés à 130 € et 110 € par personne pour les deux menus dégustation, avec des accords mets-vins disponibles en option.