Pastis Restaurant

Pastis à Montpellier est un restaurant axé sur le marché et les produits, construit sur des partenariats directs avec des maraîchers, des vignerons et des pêcheurs. L'équipe privilégie la fraîcheur et le produit « juste », en sélectionnant des ingrédients pour leur saveur et leur qualité sans intermédiaires. Jean-Philippe Vivant supervise la salle après une expérience à New York, en Nouvelle-Zélande et chez Mathieu de Lauzun à Gignac, et les jeunes propriétaires—qui se sont rencontrés au restaurant de Michel Bras dans les montagnes de l'Aubrac—façonnent l'endroit avec une passion commune. Pastis est référencé dans le Gault & Millau et sélectionné par le Guide Michelin pour sa cuisine moderne. À quelques pas de Sainte-Anne, dans un quartier légèrement artistique, l'établissement propose une salle de restauration intérieure et peut accueillir des clients sur une terrasse. La salle dispose d'une cuisine ouverte dans laquelle les convives peuvent être réservés. La cuisine pratique une cuisine moderne axée sur le marché avec des menus qui changent en fonction du marché et de l'inspiration du chef, et elle propose des formules de découvertes surprises et de dégustation étroitement associées aux vins. Daniel Lutrand dirige la cuisine ; il a été formé à L'Astrance à Paris et à La Maison de la Lozère à Montpellier. Parmi les spécialités, on trouve des menus de découverte surprises, des menus de dégustation saisonniers axés sur le marché, des accords mets-vins, une expérience de cuisine ouverte et une restauration en terrasse.