Phensiri

Le restaurant Phensiri, fondé en 2012 sur Koh Samui par le chef Santi Wongsawat, propose une expérience culinaire authentique thaïlandaise du sud, ancrée dans le patrimoine culinaire de l'île. Le chef Santi, s'appuyant sur les traditions familiales et les ingrédients locaux, met l'accent sur la durabilité en se procurant des produits écologiquement récoltés et frais de Koh Samui et des zones avoisinantes. Le menu privilégie une alimentation saisonnière, utilisant des graisses plus saines comme l'huile de coco au lieu de l'huile de palme industrielle, et met en valeur la richesse naturelle de l'île, notamment des fruits de mer frais et des noix de coco soigneusement sélectionnées. L'atmosphère du restaurant allie luxe et éléments naturels, créant un cadre détendu avec des sièges intérieurs et en plein air disposés autour de coins confortables. Phensiri offre des saveurs audacieuses du sud de la Thaïlande à travers des plats tels que Nam Prik Ma Xuk, Tom Kati Yod Prow et Ghang Som Pla, tous préparés sans ingrédients industriels pour préserver le goût authentique et les bienfaits nutritionnels. L'approche culinaire honore la tradition en ranimant des recettes oubliées de Samui et en utilisant des méthodes de cuisson ancestrales, offrant aux convives un goût unique et en évolution de la cuisine de la région.