Racine

Racine est un restaurant reconnu par Michelin à Reims, dirigé par un chef japonais qui se fait appeler "Chef Kazu." Le concept du restaurant est ancré dans la nature et les ingrédients de la région Champagne ; il se situe au 6 Place Godinot et propose des menus de dégustation, des réservations et un prépaiement via CoverManager et Stripe. L'espace est intime et dépouillé, s'ouvrant sur la ville et la campagne. La cuisine visible est délibérément silencieuse, comparée à un film muet, et le service est limité à un petit nombre de couverts pour préserver l'intimité. Les places assises comprennent quatre tables et quatre places au comptoir ; Marine Tanaka accueille les clients et les convives au comptoir font face au chef et au ballet des cuisiniers. La cuisine marie la précision japonaise avec la technique française, en mettant l'accent sur les produits saisonniers de la région Champagne. Le chef collecte des légumes, du poisson, de la viande et du gibier localement, en sublimant certains à travers des transformations et en laissant d'autres largement naturels pour mettre en valeur les saveurs intrinsèques. Kazuyuki Tanaka (Chef) trace sa passion culinaire à son enfance, ses parents étant restaurateurs à Kyushu, au Japon. Spécialités : Suki (déjeuner en 4 plats) ; Daisuki (6 plats) ; Marine (6 plats) ; Kazuyuki (menu de dégustation en 9 plats).