ReComiendo

ReComiendo est un restaurant étoilé au guide Michelin à Córdoba, en Espagne, dirigé par le Chef Periko Ortega. Il met en avant les producteurs andalous locaux et les matières premières natives de la province, alliant tradition et innovation. L'approche culinaire est créative et moderne, évoquant des souvenirs à travers la vue, le goût et l'arôme. Le restaurant propose des menus de dégustation tels que ReCuerdos, MeMoria, NoStalgia, et leurs versions accompagnées de vins Armonía Memento, chacun conçu pour transmettre l'essence des saveurs de Córdoba. Ces menus incluent des pains artisanaux cuits dans un four à bois vieux d'un siècle, utilisant des farines entières biologiques moulues à la pierre. Les plats phares comprennent un bouillon de cocido avec des crevettes blanchies en amontillado, des croquettes avec du ventre de thon rouge et du jambon ibérique aux glands, une omelette aux pommes de terre à la truffe, et un bar doré grillé au feu de bois. ReComiendo met également l'accent sur l'artisanat de sa vaisselle, toutes les pièces étant fabriquées par IvanRos à La Rambla, Córdoba. Des offres optionnelles incluent du pain et de l'eau artisanaux en quantité illimitée, avec des accords de vins choisis parmi des étiquettes prestigieuses pour rehausser l'expérience sensorielle raffinée.