Restaurant 1950

1950 – Fine Dining par Simon Tress est un restaurant moderne, 100 % bio, ancré dans la patrie souabe et la Réserve de Biosphère des Albères souabes. Tous les ingrédients du menu proviennent d'un rayon de 25 km, sous une philosophie régionale et saisonnière stricte, et l'établissement possède les certifications Demeter et Bioland. Fondé au sein de la famille TressBrüder, la maison applique des principes de zéro déchet dans un Gemüselabor qui recycle les résidus de légumes en produits tels que de la crème pour les mains. La cuisine informe les clients sur l'origine des ingrédients, les émissions de CO2 et le nombre de kilomètres parcourus ; 1950 a obtenu une étoile MICHELIN en 2022, devenant le premier restaurant bio en Allemagne, et est reconnu par Gault Millau et d'autres guides. Le menu dégustation est accompagné d'une sélection de vins choisie, d'une option de boissons sans alcool et d'un service chaleureux et authentique. La salle à manger présente un cadre contemporain raffiné avec des tables en bois soigneusement dressées ; les invités commencent la dégustation commune à une heure de départ fixe et sont invités à arriver dix minutes plus tôt, créant une ambiance intime, axée sur l'hospitalité. La cuisine propose un menu dégustation principalement végétarien de cinq plats, centré sur des légumes de saison et des produits locaux, avec de la viande disponible en tant que supplément facultatif. Simon Tress dirige la cuisine, met l'accent sur la transparence et est le premier chef étoilé Michelin bio d'Europe. Les spécialités comprennent Betterave & Chou-fleur, Chou & Céleri, Pomme de terre & Carotte, Panais & Oignon et Cerise & Colza.