Restaurante Mina

Le restaurant Mina offre une expérience gastronomique espagnole contemporaine profondément ancrée dans les traditions culinaires basques. L'endroit met l'accent sur un voyage gastronomique intégral, présentant des sections dédiées à sa cuisine, ses ingrédients bruts, son menu de dégustation, sa cave à vins et ses expériences cadeaux. Cette approche met en valeur un engagement envers des produits de saison et des matériaux bruts soigneusement sélectionnés. Le menu propose des plats raffinés et inventifs préparés avec des fruits de mer, du poisson, du gibier et des produits agricoles de premier choix. Les plats emblématiques incluent du thon cantabrique confit accompagné d'aubergine dans un thé rouge, une araignée de mer servie avec une sauce à base de jaune d'œuf de ferme et une huître Gillardeau chaude accompagnée de chutney de prune. Parmi les autres points forts, on trouve la baie avec une crème de pommes de terre et des côtes de porc ibérique, de la merluza avec un ragoût de haricots pochas frais, une caille de Bresse rôtie sur un ragoût de tripes de morue et un pigeon enrichi de pain d'épices, de miso, de café et d'anguille fumée. Les desserts reflètent la même attention aux détails, avec du lait de ferme à la vanille, de la glace à la framboise, du chocolat et du chiboust au bourbon. La présence d'un menu de dégustation associé à une cave à vins soignée souligne l'approche du restaurant en matière d'expérience de haute cuisine élégante, idéale pour des occasions spéciales et des célébrations mémorables.