Rolfs Kök

Rolfs Kök est un restaurant de Stockholm dirigé au service par le restaurateur Johan Jureskog, ancien membre de l'équipe nationale suédoise de chefs, en partenariat avec le copropriétaire et directeur du restaurant Klas Ljungquist. Jureskog et Ljungquist sont copropriétaires de Rolfs Kök depuis 2003. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ) pour son approche de la cuisine traditionnelle. Le restaurant a été fondé en 1989 sur un concept de cuisine ouverte initié par Rolf Nilsson. La salle à manger présente une cuisine ouverte visible depuis le bar, permettant aux invités de suivre le travail des cuisiniers. L'intérieur, créé avec l'aide des architectes Jonas Bohlin et Thomas Sandell, est décrit comme épuré, original, traditionnel, inventif et soigneusement conçu. La cuisine est ancrée dans la gastronomie traditionnelle et saisonnière, mettant l'accent sur la simplicité et la qualité ; les plats sont servis sans fioritures. Le menu vise à montrer clairement les saveurs de saison. Magnus Johansson est le chef cuisinier. Les spécialités incluent des plats traditionnels saisonniers, des préparations en cuisine ouverte et des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés que la cuisine obtient en collaborant le plus possible avec les producteurs locaux. La cave propose des accords mets-vins à partir d'une liste de plus de 800 bouteilles, avec des suggestions élaborées pour accompagner chaque plat, et le restaurant organise des événements réguliers de soupe de pois et de crêpes.