Sandikala

Sandikala à Galan, au pied des Pyrénées, propose une cuisine contemporaine inspirée des voyages, où le terroir local rencontre les saveurs d'Asie du Sud-Est. Un chef australien dirige une cuisine qui allie la technique française à une maîtrise intense des épices, des herbes et des condiments acquise au cours de nombreuses années passées à voyager à travers l'Asie. La maison travaille avec un réseau de producteurs locaux situés à environ 30 km pour se procurer des fruits et légumes de saison et se fournit en volaille, bœuf, agneau et porc auprès d'exploitations artisanales des Hautes-Pyrénées. Le chef cultive des herbes aromatiques dans le jardin du restaurant pour un menu évoluant chaque mois. Sandikala organise des événements mensuels appelés « Soirée Critique Gastronomique » pour présenter et affiner de nouvelles créations et détient une étoile verte Michelin pour son approche écoresponsable. Avec une équipe jeune et passionnée, elle propose une expérience culinaire vivante, saisonnière et durable, ancrée dans le lieu et le voyage. Une maison gastronomique intime face aux sommets pyrénéens, Sandikala combine une ambiance chaleureuse de chalet de campagne avec un service raffiné ; la propriété comprend un jardin planté, une terrasse et un gîte attenant. Une équipe de salle chaleureuse et attentive ainsi qu'un sommelier dédié complètent cette expérience de dégustation saisonnière. La cuisine fusionne la technique française contemporaine et les produits saisonniers pyrénéens avec de fortes influences d'Asie du Sud-Est, mettant l'accent sur les épices, les herbes aromatiques et les condiments. Les menus changent chaque mois ; les plats sont préparés à la minute, avec des options végétariennes, pescétariennes et véganes sur demande. Luke MacLeod (Chef). Tempeh croustillant avec sambal goreng, carpaccio de dorade avec pickles de pied de cochon et fruit de la passion, merlu de ligne grillé au charbon avec nam jim talay, saucisse maison de style thaï avec pommes de terre au yaourt, gîte de bœuf braisé avec soja et aromatiques de jardin du Sichuan, éclair à la crème au chocolat au lait avec cuir de mangue-lime et glace à la banane cinq épices.