Sen Omakase

Sen Omakase plonge les invités dans l'art, la culture et la gastronomie japonaises à travers une expérience omakase raffinée mettant l'accent sur les sushis et la cuisine Kaiseki. Le chef Steven Wu, formé en Espagne et en Belgique et perfectionné sous la direction de chefs sushi maîtres à Tokyo et au Uosaburo étoilé au Michelin à Kyoto, intègre des techniques traditionnelles avec des ingrédients espagnols locaux. Ce mélange honore le concept japonais d'Omotenashi, axé sur l'hospitalité authentique. Le menu comprend de 30 à 35 petites bouchées de saison qui progressent à travers les phases Hashiri (début de saison), Shun (saison de pointe) et Nagori (fin de saison), mettant en évidence de subtiles variations dans la qualité des ingrédients. Le programme de boissons du restaurant propose plus de 250 sélections de vins allant de la Bourgogne à Japon, soigneusement triées pour compléter la philosophie de la cuisine. Sen Omakase détient une étoile Michelin, reflétant son excellence et son approche culinaire méticuleuse. L'expérience culinaire se déroule dans quatre salles intimes, offrant un cadre propice à savourer chaque plat minutieusement élaboré. Ce restaurant se spécialise dans un style omakase qui équilibre techniques sushi et Kaiseki, mettant à l'honneur les produits japonais de saison ainsi que les produits locaux sous la direction du chef Steven Wu.