Shokunin Japanese Select

Le nom parle de lui-même, vraiment. Shokunin (職人) se traduit à peu près par artisan, mais le concept va plus loin que cela : il s'agit de maîtrise, d'humilité et d'un dévouement total à un métier. Cette philosophie façonne tout dans cet endroit de Barcelone, depuis la manière dont le Chef Carlos Queiroz aborde chaque plat jusqu'au soin apporté à la sélection des ingrédients. La nourriture est ancrée dans la cuisine japonaise authentique, avec des plats originaux qui montrent une véritable précision technique. Quelques plats remarquables : l'oshizushi no oshigata, un sushi pressé sans algue mettant en vedette le thon rouge, l'anguille fumée, les œufs de tobiko, la mayo kewpie, le gingembre et les pousses de coriandre. Le chirashizushi — du riz à sushi garni de sashimi et de délices japonais — est un classique bien exécuté. Et le maguro katsu sando, un sandwich au thon rouge pané avec un concombre japonais mariné dans une sauce shiro miso yuzu et de la mayo kewpie avec tonkatsu, est le genre de chose à laquelle vous pensez après. L'endroit est cosy et élégant, construit autour d'un bar où vous pouvez voir le chef travailler de près. Le personnel est attentif et véritablement accueillant. C'est une expérience culinaire calme et concentrée — du genre où la nourriture prend la parole.