Silex

Silex a ouvert ses portes le 8 juin 2022 à Chahaignes, établi par deux chefs originaires du sud de la Sarthe. Les deux chefs apportent une expérience issue de cuisines étoilées au Michelin ainsi que de restaurants en Australie, en Belgique et en Nouvelle-Zélande. L'équipe s'engage à une gastronomie responsable, priorise la traçabilité et travaille avec des producteurs régionaux tels que La Ferme de l’Hêtre Rousseau (Thoiré-sur-Dinan), La Ferme du Gué André / Domaine Matère (Courdemanche) et Les Caprines Fromagères (Marçon). La cuisine est audacieuse tout en respectant les traditions culinaires, et le restaurant a été récompensé par un Bib Gourmand au Michelin. Silex occupe la place du village au 15 Place de l’église, à quelques pas de la forêt de Bercé et des vignobles environnants. L'environnement rural et villageois cadre le restaurant dans le paysage immédiat. La cuisine propose une cuisine moderne, portée par l'auteur, avec un fort accent sur l'approvisionnement local et saisonnier tout en utilisant les ingrédients dans leur intégralité pour respecter les produits et l'environnement. Les plats sont créatifs et techniquement ancrés ; le menu est accompagné d'une carte des vins sélectionnée, mettant en avant des références locales et internationales ainsi que des vins issus du terroir. Maïté Hervé (Chef) & Florent Demas (Chef).