Smokemade Meats + Eats

Smokemade Meats + Eats est un restaurant de barbecue et traiteur familial à Orlando. Né des pop-up de Tyler Brunache en 2021, il a évolué vers un emplacement permanent à Curry Ford West, près du centre-ville d'Orlando. Les ingrédients et préparations sont faits maison autant que possible : saucisses et sauces maison, accompagnements faits maison, brioche cuite sur place et tortillas à la graisse de boeuf. Le menu met en avant le brisket de boeuf Angus certifié et les précommandes de viandes entières. L'équipe a été formée avec des maîtres fumeurs du Texas ; les distinctions incluent le choix du critique pour le meilleur barbecue (Orlando Sentinel, 2022), meilleur food truck selon les lecteurs d'Orlando Magazine (2023), des articles dans Texas Monthly et un Bib Gourmand du Guide MICHELIN Florida 2025. L'opération propose un service de traiteur robuste et des ramassages pour des commandes importantes. Un comptoir décontracté où les clients commandent au comptoir pour manger sur place ou à emporter ; le service est informel et axé sur un ramassage rapide de viandes fraîchement fumées. La cuisine suit le style barbecue du Texas central : cuisson lente et douce, fumage entièrement au bois avec un assaisonnement minimal pour que la technique et la viande soient mises en avant. Les briskets fument jusqu'à 16 heures et reposent de 10 à 12 heures ; le porc effiloché et d'autres viandes fument et reposent de nombreuses heures ; les saucisses maison sont doublement fumées. Les viandes sont servies par demi-livre ou en sandwich avec des accompagnements et des desserts. Tyler Brunache est propriétaire et maître fumeur. Spécialités : brisket fumé ; saucisses fumées faites maison, y compris jalapeño cheddar ; porc effiloché ; côtes de porc ; poitrine de dinde fumée ; précommandes de viandes entières ; tortillas à la graisse de boeuf.