Springbrunnen SKLENAR

Le restaurant Springbrunnen Sklenar est un jardin de vins gastronomique situé à Tiergarten, au pied des vignes près d'Oberkirch. La cuisine mélange des influences badisches et méditerranéennes avec des touches espagnoles. L'équipe met l'accent sur la régionalité, la qualité et la fraîcheur, en se fournissant en produits locaux et en offrant une large sélection de vins et bières régionaux ; l'établissement a été recommandé par le Guide Michelin le 9 mars 2023, conservant sa distinction jusqu'en 2025 et citant un prix de plat d'or (50 points). Les clients peuvent s'attendre à des desserts mallorquins faits à la main et à un soutien pour des célébrations privées avec des spécialités espagnoles sur mesure. La salle à manger offre une atmosphère élégante et décontractée pouvant accueillir jusqu'à 50 convives. Un jardin Weinberggarten extérieur permet un service en plein air lors des chaudes soirées ensoleillées avec vue sur les vignes et la chapelle Fatima. Les menus se concentrent sur des ingrédients régionaux de saison et incluent des plats espagnols comme la paella et les tapas. Martin Sklenar est le chef de cuisine, il a vécu pendant près de 30 ans à Mallorca et dirige une jeune équipe dynamique qui prépare des plats à la carte, des menus surprises en plusieurs plats et des options de dégustation végétarienne. Les spécialités incluent la paella, les tapas, les gambas al ajillo, le gató de almendras (gâteau d'amande mallorquin), la terrine de FOIE GRAS d'Oie et les Powidltascherl chauds.