Stone Dial

Stone Dial est un restaurant gastronomique chinois à Uccle qui propose des plats chinois classiques et authentiques dans un cadre haut de gamme conçu pour offrir une expérience culinaire mémorable. Les réservations sont obligatoires et les horaires de cuisine diffèrent de ceux du service en salle. Le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin, le marquant comme une destination raffinée pour la haute cuisine chinoise contemporaine à Uccle. Il occupe le bâtiment historique ’t Hoff ’ten Horen (Le Vieux Cornet), offrant un environnement immersif qui évoque la tradition royale, la culture et l'art. Le cadre associe ce caractère historique à une expérience gastronomique raffinée. La cuisine accorde une grande attention à la variété régionale et aux techniques traditionnelles : des plats aromatiques du nord-est à base d'ail, de vinaigre et de soja ; des assiettes axées sur les légumes et les fruits de mer d'eau douce provenant des régions sud-est et centrale ; un répertoire du sud connu pour sa complexité et son accent sur la fraîcheur ; et un piquant audacieux de style szechuan. Les préparations emblématiques incluent des pousses de bambou, des pousses de soja et des racines de lotus accompagnées de poissons d'eau douce frais et de crustacés ; les plats épicés utilisent du piment rouge et du poivre de Sichuan ; la tradition du nord-ouest se manifeste dans l'agneau assaisonné au cumin, complétant une sélection de spécialités classiques chinoises régionales.