Sushi Yasu Tanaka

Sushi Yasu Tanaka par Masumura est dirigé par le célèbre chef sushi Yasu Tanaka, anciennement de The Den à AZABU. Il puise dans sa passion pour partager la culture et l'hospitalité chaleureuse du Japon et met l'accent sur une expérience personnelle pour chaque invité. Lors d'un récent voyage au Japon, Yasu et sa femme ont établi des liens avec des membres de la famille pour sourcer des fournisseurs de poissons de la plus haute qualité, de la vaisselle artisanale et de la décoration. Le concept met en avant la technique traditionnelle du nigiri et un sourcing minutieux plutôt qu'un large menu fusion. Le lieu est sélectionné par le guide Michelin. L'espace est lumineux et moderne, avec des chaises roses, des cabines rembourrées blanches et des rideaux floraux sous un lustre moderne. Une cuisine ouverte fait face à des cabines confortables avec des tables en marbre et des coussins décoratifs. Une zone de seating en extérieur présente des plantes en pot, des chaises blanches et des parasols. Un concept de sushi axé sur le nigiri souligne la préparation méticuleuse du riz et le poisson de haute qualité provenant du Japon. Le chef alterne entre deux types de riz à sushi, Akazu et Yonezu, pour adapter l'expérience sushi. Yasu Tanaka est chef sushi. Les spécialités incluent le nigiri, le riz à sushi Akazu et Yonezu, un riz fabriqué frais toutes les deux heures, et du poisson sourcé directement chez des fournisseurs japonais.