Taqueria El Paisa

La Taqueria El Paisa est une taqueria animée située dans le quartier de San Rafael à Cuauhtémoc, au Mexique. Elle se spécialise dans les tacos mexicains authentiques, en mettant l'accent sur le suadero, une viande tendre cuite lentement dans sa propre graisse, qu'il est préférable de déguster tard dans la soirée pour en rehausser la saveur. Les tacos al pastor sont également un point fort du menu. Les portions sont modestes, incitant les convives à commander plusieurs tacos pour satisfaire leur appétit. La taqueria offre une atmosphère informelle et animée où les invités mangent debout ou utilisent les côtés de trottoir, les bords de bâtiment et les capots de voiture, embrassant ainsi la culture de la street food. Ce cadre décontracté complète les saveurs traditionnelles servies, offrant une expérience culinaire locale immersive. Reconnu pour sa qualité et sa popularité, la Taqueria El Paisa est figurée dans le Guide Michelin.