Terra Cotta

La cuisine fonctionne chaque jour avec du poisson fourni par le frère du chef, un pêcheur, qui s'approvisionne en fruits de mer frais chaque jour directement auprès de la famille. La cuisson se concentre sur un équilibre des textures et une luminosité des assaisonnements. Terra Cotta est mentionnée par le Guide Michelin comme un établissement sélectionné pour ses associations inventives entre la mer et la terre. Une charmante petite salle à manger s'ouvre sur une magnifique terrasse qui s'étend le long des quais du port. Les tables offrent une vue sur le port et une ambiance décontractée en bord de mer. La cuisine est axée sur les produits de la mer et l'équipe utilise des techniques telles que la cuisson à basse température et la friture croustillante pour améliorer la pureté et la fraîcheur du poisson. Thomas Duval est le chef. Les spécialités incluent des gambas sauvages croustillantes en beignet (beignets de gambas sauvages) ; une fregola avec des légumes dans une sauce aigre-douce ; un filet de poisson-chat cuit à basse température terminé avec du citron, des câpres et du persil ; et des beignets de courgettes.