Terrae

Terrae est un restaurant gastronomique lancé par Lucile et Grégory après plusieurs années passées dans des établissements étoilés et réputés à travers la France. La cuisine met l'accent sur l'approvisionnement, en répertoriant les boulangers, les agriculteurs, les fournisseurs de poisson et de viande, les fromagers ainsi que les fournisseurs de truffes et d'épices, tout en soulignant l'importance de produits saisonniers et soigneusement sélectionnés. L'équipe propose des bons cadeaux et des offres de pairing structurées pour permettre aux convives de découvrir le menu en dehors des réservations habituelles. Terrae est répertorié comme SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin. La salle à manger est intime et chaleureuse, située au centre de Cambo-Les-Bains, avec une atmosphère conviviale et familiale. La vaisselle et le mobilier sont soigneusement choisis auprès d'ateliers locaux. La cuisine se décrit comme sincère, gourmande, généreuse et moderne. Elle évolue régulièrement avec les inspirations du chef et les saisons, traitant chaque ingrédient avec une attention particulière et délaissant un format à la carte. La maison propose un unique menu de dégustation de cinq plats chaque soir. Un accord de cinq verres de vins (accord mets et vins) et des options au verre accompagnent la dégustation ; le menu est construit autour de producteurs locaux basques et met en avant la Truite de Banka et le porc de la Coopérative Kintoa.