Terruja

Terruja est un restaurant portugais profondément ancré dans la région d'Aire et des Candeeiros, célébrant ses traditions culinaires en mettant en avant les producteurs locaux et l'environnement naturel. Fondé par le Chef Diogo Caetano, qui apporte son expérience de cuisines étoilées Michelin à travers l'Europe, Terruja présente une identité gastronomique distincte qui reflète l'histoire et le terrain de la Serra de Aire et des Candeeiros tout en incorporant des influences culinaires internationales. La cuisine propose un menu autoréférentiel basé sur la nature qui raconte l'histoire de la culture rurale portugaise à travers des plats créatifs. Les options de restauration incluent des menus de dégustation et des sélections à la carte telles que les Saint-Jacques poêlées avec joue de porc et émulsion de corail, le bar mariné avec purée de patate douce et sauce au champagne, et le tartare de gibier avec ail rôti et glace à la moutarde. Terruja a reçu un Bib Gourmand Michelin lors de sa première année, soulignant son engagement à rehausser le patrimoine régional et à offrir une expérience immersive de la ferme à la table.