The Commerce Inn

The Commerce Inn est une taverne et un restaurant américains d'époque, dirigé par les chefs gagnants du prix James Beard, Rita Sodi et Jody Williams, au coin des rues Commerce et Barrow dans le West Village de Manhattan. Il célèbre le savoir-faire, les recettes héritées et une cuisine intuitive et saisonnière, s'inspirant des préparations traditionnelles et des légumes préparés simplement. Sa philosophie privilégie l’honnêteté matérielle et un design réparateur qui rend hommage à l'architecture du West Village des années 1900 tout en maintenant un esprit convivial de taverne. Les chefs sont des autodidactes et fondateurs de l’Officina 1397—I Sodi, Buvette, Via Carota et Bar Pisellino—et auteurs de livres de cuisine acclamés. L’intérieur évoque l’utilité et l’honnêteté matérielle à travers la restauration et le design qui rendent hommage au West Village des années 1900 ; les clients peuvent dîner dans une salle à manger confortable ou dans la taverne avec une ambiance chaleureuse et décontractée. La cuisine est intuitive, saisonnière et inspirée par des recettes américaines anciennes et héritées, se concentrant sur des plats frais et simples préparés simplement et servis avec soin dans une atmosphère décontractée. Rita Sodi (Chef); Jody Williams (Chef). Les spécialités incluent des huîtres marinées dans une saumure de pain et de beurre, du rarebit, des tourtes, des punchs au lait clair et des rôtis du dimanche. Les boissons comprennent des cocktails habiles, des esprits fumés et une carte des vins de petits producteurs américains des Finger Lakes aux contreforts de la Sierra ; les partenaires incluent Greenpoint Fish and Lobster, Overlook Farm, Little Ram et Maine Grains.