The Kitchin

Le Kitchin est un restaurant écossais contemporain étoilé au Michelin situé sur le front de mer de Leith à Édimbourg, qui adopte une philosophie du 'De la nature à l'assiette'. Ouvert en 2006, il a obtenu sa première étoile Michelin en 2007, détient cinq Rosettes AA depuis 2015 et a reçu de nombreux prix nationaux et internationaux. L'établissement est soutenu par une équipe de direction et de cuisine expérimentée qui combine l'hospitalité, le théâtre de la cuisson et un engagement envers l'approvisionnement local et l'engagement communautaire. Installée dans un ancien entrepôt de whisky, la salle à manger conserve des caractéristiques en pierre et en bois originales et offre un cadre intime, confortable et détendu. Les clients peuvent apercevoir la cuisine à travers une vitre, et le restaurant se trouve sur un seul niveau avec accès pour les fauteuils roulants. La cuisine propose une cuisine britannique moderne influencée par des techniques de cuisson françaises, avec des produits frais livrés quotidiennement par une équipe de fournisseurs sélectionnés. Tom Kitchin est le Chef-Propriétaire et, avec Michaela Kitchin, gère l'entreprise familiale ; il a été formé lors des premières étapes de sa carrière auprès de Pierre Koffmann, Guy Savoy et Alain Ducasse. Les offres emblématiques incluent le Menu Dégustation du Chef et le Menu Prestige, des menus saisonniers sur mesure pour des dîners privés et des événements, un accent sur les produits écossais de saison, de la boucherie et du filetage maison de viandes et poissons entiers chaque jour, ainsi qu'une large sélection de whiskies.