Tonkatsu KATSU Hana

Tonkatsu KATSU Hana, situé dans le district de Chuo-ku à Osaka, se spécialise exclusivement dans le tonkatsu depuis sa fondation en 2016. Le propriétaire et son épouse se consacrent à perfectionner ce plat de porc frit, en mettant l'accent sur la fraîcheur et une texture croustillante obtenue grâce à un mélange unique d'huile fraîche et de chapelure sur mesure. Le restaurant propose une sélection tournante quotidienne de porc de marque provenant du Japon, permettant aux clients de comparer différents types et d'expérimenter des saveurs et des arômes distincts. La technique de cuisson comprend une friture experte suivie d'une période de repos, permettant aux saveurs de se développer pleinement pour un résultat exquis. Le tonkatsu est traditionnellement dégusté – d'abord seul, puis avec deux sels gourmets, et complété par des sauces maison originales et une chou finement haché assaisonné d'une vinaigrette à l'oignon et au shiso faite maison. Les plats incluent du rosu katsu de marque, du fillet katsu de marque au choix, des sets mixte de fritures avec des crevettes et des croquettes à la crème, des bouchées mini katsu de filet, et du katsu rôti avec du fromage et des feuilles de shiso. Du riz premium Fukui Koshihikari accompagne le repas. Le restaurant figure dans le Guide Michelin Bib Gourmand pour son tonkatsu délicieux et accessible.