Toya

Nommé d'après le lac Toya au Japon, Toya rend hommage à la précision japonaise, à la fraîcheur et à l'équilibre entre terre et eau. Ouvert en juin 2010 et entièrement imaginé par le chef Loïc Villemin et sa famille, le restaurant a été rénové en 2017 par son frère Sacha, un architecte, pour refléter une philosophie culinaire renouvelée. Loïc élabore des menus changeant chaque semaine à partir de ses producteurs et des saisons, permettant aux convives de choisir le nombre de séquences. L'équipe privilégie l'approvisionnement éthique et le respect de la planète ; le service inclut le directeur de la salle à manger Denis et la sommelière Justine, et Toya détient une étoile Michelin. Une salle à manger spacieuse aux lignes pures, aux matériaux naturels et à la lumière abondante crée une atmosphère sereine et lumineuse ; le restaurant est situé sur une colline surplombant le parcours de golf de Faulquemont. La gastronomie créative et saisonnière est axée sur les légumes, ancrée dans un approvisionnement local et raisonné, précise et extrêmement fraîche, avec des touches inspirées du Japon et des fruits de mer intégrés au terroir régional. Loïc Villemin est le chef. Spécialités : menus de dégustation en plusieurs séquences changeant chaque semaine ; plats saisonniers mettant en avant légumes et herbes ; notes de saveurs inspirées du Japon et précision ; fruits de mer soigneusement sélectionnés associés au terroir local ; attention portée à la fraîcheur, la légèreté et la créativité.