Transparence - La Table de Patrick Fréchin

Transparence — La Table de Patrick Fréchin est une destination culinaire contemporaine, faite maison, à Nancy. Elle propose plusieurs menus fixes — Art de l'Essentiel, Inspiration et Signature — qui reflètent une approche moderne ; des accords mets-vins sont disponibles avec les menus. Le restaurant est une sélection dans le Guide Michelin sous l'étiquette « Cuisine moderne » et accueille des événements privés avec des salons dédiés, fournissant des devis pour les réservations de groupes. La maison offre des salons privés dédiés pour les événements, une salle à manger moderne et une terrasse extérieure pour les invités. La cuisine est moderne et contemporaine, axée sur des préparations faites maison, la saisonnalité et une technique soignée. Les menus sont au format dégustation/prix fixe et la cuisine adapte les plats selon les arrivages, les saisons et l'inspiration du chef. Patrick Fréchin est le chef. Les spécialités incluent des cannellonis de truite fumée avec rillettes de crabe ; dos de Skrei ; cuisson à basse température ; ballotin de foie gras de canard ; cônes de pétoncles avec topinambour ; turbot avec petits crustacés ; ris de veau laqués au jus de réglisse ; et blanc-manger à l'absinthe.