Trattoria Antichi Sapori

La Trattoria Antichi Sapori, située à Gaione près de Parme, offre une expérience de trattoria contemporaine qui unit la tradition culinaire de l'Émilie avec une expérimentation moderne. Le menu, conçu par les chefs Davide Censi, Makoto Abe et Gloria Boraschi, propose des ingrédients frais et de saison, dont beaucoup proviennent du propre jardin du restaurant. Depuis 2005, le chef Makoto Abe a introduit des touches orientales raffinées, en particulier sur les plats de fruits de mer, tandis que Gloria Boraschi se spécialise dans la production de pâtes fraîches à l'aide de méthodes traditionnelles et de matières premières de qualité. Située à quelques pas de Parme, la trattoria mélange une ambiance historique avec une atmosphère contemporaine, créant un environnement confortable pour apprécier une cuisine qui marie les saveurs classiques de l'Émilie avec des influences modernes et orientales subtiles. Parmi les spécialités phares, on trouve le flan d'asperges avec sauce à l'ail, le riz Savarin servi par le chef Davide Censi, le riz aux petits pois et ris de veau rehaussé d'agrumes, ainsi que des pâtes fraîches faites maison comme les Tortelli erbetta et les Anolini. Des desserts traditionnels tels que le Lievitato avec gelato, le Zabaione et la Sbrisolona complètent le menu équilibré, répondant aux besoins en matière d'allergies et d'intolérances. Le restaurant se distingue par une reconnaissance Bib Gourmand pour son excellent rapport qualité-prix.