U Santa Marina

U Santa Marina est situé sur le Golfe de Santa Giulia et propose trois expériences culinaires : un restaurant gastronomique, un restaurant de plage et un grill au bord de la piscine. La maison célèbre le terroir corse et les produits de la mer, travaillant avec des artisans locaux, des pêcheurs et des producteurs du marché pour sélectionner des produits saisonniers, souvent rares ou oubliés, et les traiter avec une cuisson précise pour préserver les saveurs authentiques. Sélectionné par Michelin, le lieu associe une gastronomie de haut niveau à une détente en bord de mer. La propriété présente une salle à manger intérieure raffinée, des terrasses littéralement les pieds dans le sable avec des vues panoramiques sur des eaux turquoises et les collines corses environnantes, ainsi qu’un espace paisible au bord de la piscine ; l'ambiance générale mêle légèreté méditerranéenne et hospitalité sophistiquée. La cuisine est moderne, gastronomique et de style méditerranéen, avec un accent prononcé sur les fruits de mer et les produits corses de saison, mettant en avant une cuisson précise et des contrastes de textures ; les offres varient en fonction de l'espace, incluant des plats bistronomiques conviviaux sur la plage. François Pierre est le chef. Les menus comprennent « Dégustation les yeux fermés » (dégustation), « Intuition » (prix fixe) et « Signature » (prix fixe). Les fruits de mer et le poisson sont sourcés auprès de pêcheurs locaux ; les viandes rôties corses comprennent du veau élevé sous la mère, des épaules de porc et des rôtis d'agneau laitier. Les créations pâtissières proviennent de Nadel Eloise, formée dans des maisons étoilées notables et originaire de la Loire. Le chef-sommelier Pierre Lemaître curation d'environ 1 300 références de cave et propose des formules de accords mets-vins soigneusement élaborées.