Umā

Umā est un restaurant bistronomique à Bruxelles qui présente une approche sans frontières inspirée des voyages et invite les convives à vivre des périples culinaires à travers leurs assiettes. Le concept est ancré dans la bistronomie : une fusion de produits bistro de qualité et de techniques gastronomiques contemporaines et avant-gardistes pour créer une expérience culinaire personnelle. La cuisine met l'accent sur les circuits courts et se procure des ingrédients de haute qualité auprès de producteurs locaux. Le chef a quitté une carrière dans l'immobilier après un tour du monde avec sa femme, a été formé à Ferrandi à Paris et a travaillé aux côtés de Karen Torosyan au Bozar ; au cours de ses voyages, il a découvert la cuisine nikkei et a consacré les deux dernières années entièrement à cet univers culinaire. Umā a été sélectionné par le Guide Michelin comme un établissement notable pour sa cuisine fusion et internationale. Le restaurant offre une salle à manger intime de style bistro et une salle de réunion privée décrite comme confortable et adaptée pour des réunions ou des dîners privés pour de petits groupes. La cuisine pratique la bistronomie, combinant une cuisine classique axée sur le produit bistro avec des techniques contemporaines et avant-gardistes et mélangeant des influences internationales et fusion, y compris des saveurs nikkei recueillies lors des voyages du chef. Jules-Antoine Beugniez (Chef de cuisine) Spécialités : Tiradito de maigre ; Tempura de crevettes Nobashi ; Gyoza de porc ; Filet de lotte ; Filet de bar ; Cheesecake au chocolat.