Votum

Votum, dans le Leineschloss de Hanovre (le parlement de l'État de Basse-Saxe), construit son concept autour d'un vote - une voix, un souhait, une décision et une promesse. Le restaurant s'engage envers la ville, la région, la gastronomie et l'hospitalité, se présentant comme un établissement exclusif étoilé au guide Michelin deux étoiles, offrant le concept de dégustation Votum Experience et fournissant un service de restauration haut de gamme pour des événements. La cuisine, dirigée par le chef Benjamin Gallein, s'appuie sur des produits excellents et des saveurs claires, alliant techniques modernes et savoir-faire classique, tout en orientant chaque plat autour du goût. La propriété et l'exploitation sont associées à Johannes Lühmann Catering GmbH, et le service inclut un sommelier nommé. Située dans le Leineschloss, l'expérience culinaire occupe un cadre institutionnel et emblématique. La cuisine est créative et moderne, priorisant des ingrédients excellents et des saveurs claires ; les plats sont conçus comme des déclarations expressives utilisant des techniques modernes aux côtés de l'art culinaire classique, avec un accent constant sur le goût. Benjamin Gallein est le chef cuisinier. Les spécialités incluent le menu dégustation Votum Experience, la cuisine moderne créative axée sur des saveurs claires et l'utilisation de produits et de productions régionales.