Wilde Triebe

Wilde Triebe est un restaurant à Osnabrück ouvert en juin 2012. Il fonctionne comme une cuisine de marché (Marktküche) avec des menus qui changent tous les six à huit semaines, parfois plus fréquemment, et est reconnu par Slow Food et la presse locale pour son orientation régionale et ses normes élevées. Situé dans l'ancienne gare de Sutthauser, l'intérieur et la vaisselle reflètent une collaboration avec l'artiste local Volker-Johannes Trieb ; une cuisine ouverte est visible et un jardin offre des sièges extérieurs pendant les mois chauds, combinant une expérience culinaire intime avec un design créatif et artisanal. La cuisine est saisonnière, régionale et axée sur le marché, dirigée par une jeune équipe qui se procure des ingrédients auprès de producteurs locaux sélectionnés et de petites fermes ; les plats sont élaborés à la main, créatifs et précis, équilibrés et parfois surprenants, avec un menu axé sur les ingrédients qui privilégie la fraîcheur et le terroir au détriment des tendances culinaires. Hanna Börger est copropriétaire et chef ; elle a ouvert Wilde Triebe avec Sarah Irwin et est reconnue comme lauréate dans des concours culinaires. En plus du service à la carte, l'équipe propose des menus dégustation saisonniers, issus de la région, l'événement de dégustation Wilde Genussreise, des soirées grillades, le format Yogadelicious et des menus à emporter saisonniers Ostern@home.