Williams ButchersTable am Bellevue

Williams ButchersTable, fondé par Philipp Oehler et Rolf Styger, est à la fois une boucherie et un restaurant, alliant artisanat d'antan à un concept culinaire moderne. Il se concentre sur la viande durable et de haute qualité, sert le déjeuner et le dîner, organise des collaborations avec des chefs invités telles que THE RARE TOUR avec Curtis Stone, vend des packages saisonniers de viande pour fondue et fonctionne comme un détaillant et une destination gastronomique. Les récompenses incluent le meilleur steakhouse de Suisse ; No. 82 dans le monde en 2025 ; recommandé dans le Guide Michelin 2025 ; steakhouse de l'année en Suisse en 2024 et d'autres honneurs nationaux. L'intérieur associe l'authenticité de la boucherie à un design de restaurant moderne autour d'une longue table commune et d'un grill maison. Une ambiance chaleureuse de quartier — rock ’n’ roll et classiquement charmante — crée un cadre intime et convivial qui souligne l'hospitalité honnête et de haute qualité. La cuisine est axée sur la viande et orientée vers le grill, centrée sur des morceaux soigneusement sélectionnés et des préparations classiques avec un service contemporain. Les convives choisissent des morceaux au comptoir avec des conseils d'expert du maître boucher ; les plats sont accompagnés de garnitures, de desserts et d'une carte des vins sélectionnée, reflétant la provenance de la boucherie et la préparation experte de la viande. Les spécialités incluent LUMA Wagyu, le Wagyu suisse de Peter Hunkeler, l'ox galicien, le bœuf irlandais de la famille Doyle, le bœuf écossais, l'agneau aux herbes d'Appenzell en Suisse et le légendaire Markbein-Shot.