Woods Hill Pier 4

Woods Hill Pier 4 est un restaurant américain de la ferme à la table situé dans le quartier du Seaport à Boston, qui met l'accent sur une cuisine durable et riche en nutriments, provenant de sa propre ferme à Woods Hill à Bath, NH, et d'un réseau de petits fournisseurs régionaux. La propriétaire Kristin Canty dirige un programme ancré dans une approche saisonnière, utilisant des viandes élevées en pâturage, des fromages au lait cru et des produits biologiques. Le restaurant fait partie d'un groupe de concepts qui inclut Woods Hill Table et Adelita. L'établissement s'appuie sur une ferme de 360 acres qui élève du bétail, des porcs, du volaille et des moutons, et cultive des fruits, des légumes et des champignons pour approvisionner la cuisine. Le lieu a reçu une reconnaissance dans le Guide Michelin (Sélectionné) et propose des cours thématiques, des dîners autour du vin et des collaborations avec des chefs. Perché sur le quai 4 avec des vues imprenables sur le port, l'espace comprend un bar et un salon, une coupole, et une salle à manger privée, offrant une ambiance raffinée mais détendue en bord de mer, convenant à des dîners intimes et à des célébrations plus grandes. La cuisine est saisonnière, issue de la ferme américaine, axée sur l'utilisation intégrale de l'animal et mettant l'accent sur la durabilité, suivant des pratiques qui priorisent les "Meilleures Options" du Monterey Bay Seafood Watch, s'approvisionnant en saumon d'origine MSC, utilisant des huiles et ingrédients biologiques, compostant et évitant les plastiques à usage unique nuisibles. Charlie Foster (Chef Exécutif) apporte un bagage international en gastronomie haut de gamme, ayant été formé et ayant travaillé en Espagne et en Scandinavie dans des cuisines telles que Frantzen, In de Wulf et DBGB, alliant technique classique et approvisionnement rigoureux. Parmi les spécialités, on trouve des protéines nourries à l'herbe, des fromages au lait cru, de la volaille, du porc et du bœuf élevés en pâturage, du canard vieilli à sec de La Ferme à Woods Hill, des produits biologiques saisonniers et des fruits de mer sourcés de manière durable ("Meilleures Options" du Monterey Bay Seafood Watch).