Z & Y

Fondé en 2008, le restaurant Z & Y est une maison Szechuan primée située dans le quartier historique de Chinatown à San Francisco, qui met l'accent sur la morsure engourdissante des poivrons de Sichuan et des piments. La cuisine prépare la plupart des plats à la commande chaque jour avec des ingrédients frais et de haute qualité, au sein d'un menu de plus de cent articles, allant des pots en terre épicés aux préparations de poissons vivants, en passant par des plats de légumes et de tofu. Parmi les plats phares, on retrouve le filet de poisson à l'huile de piment enflammée et le canard fumé au thé ; Z & Y détient un Bib Gourmand Michelin depuis 2012 et a été reconnu par Forbes, le San Francisco Chronicle, SF Eater et Thrillist. Le restaurant se positionne comme une destination de haute cuisine chinoise, apportant les traditions culinaires authentiques du Sichuan aux habitants locaux et aux visiteurs au cœur de Chinatown. La devanture de Chinatown offre des options de restauration à l'intérieur et à l'extérieur, à quelques pas du quartier financier et de Fisherman’s Wharf ; les images et les textes mettent en avant un environnement accueillant et familial pour les repas en groupe, tandis que les détails de sièges et de design ne sont pas spécifiés au-delà de la disponibilité intérieure et extérieure. Z & Y se concentre sur la cuisine Szechuan authentique, mettant en valeur des saveurs épicées, aromatiques et engourdissantes obtenues grâce à des techniques traditionnelles et des sauces maison ; le menu couvre les fruits de mer, la volaille, le bœuf, le porc, le tofu et les légumes, avec de nombreuses spécialités épicées signalées et des niveaux d'épices ajustables sur demande. Lijun Han est le propriétaire et le chef exécutif ; il a précédemment été chef exécutif au consulat général de Chine à San Francisco et a cuisiné pour deux présidents chinois. Parmi les spécialités figurent le filet de poisson à l'huile de piment enflammée, le canard fumé au thé, le poulet avec piment explosif, le plat spécial de filet de poisson frais cuit dans une sauce épicée maison, et le crabe sauté avec sauce épicée maison.